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舌尖上的英国,不可错过的英国特色美食
舌尖上的英国,不可错过的英国特色美食
攻略

提起英国“国菜”,大家只道是“鱼和薯条”。连习大大2015年访英,都品尝了这道英国的传统经典美食!但是,别以为英国就只有炸鱼薯条,一起来看看英国还有啥不可错过的美食。

 

1.贝克韦尔蛋挞  (Bakewell Tart)




贝克韦尔蛋挞是一种油酥松饼果酱夹心糕点,它有着杏仁奶油的香味,像海绵一样酥脆。它的完美搭配是一杯茶。它源自贝克韦尔小镇。相传那时的贝克韦尔蛋挞(或布丁,因为它是在贝克韦尔),是因为一个厨师误解她女主人的指示,对杏仁奶油蛋糕进行分层,结果做成了一个简单的果酱蛋挞。不管这个传说是真是假,这种蛋挞已早在第十九世纪流行。


美食指南:

想要品尝这种美食的朋友,一定要前往位于德比郡贝克韦尔广场的老字号贝克韦尔布丁店(The Old Original Bakewell Pudding Shop)在该店可以品尝到最正宗,最美味的贝克韦尔蛋挞,单点贝克韦尔英镑需花7.5英镑(可供两人以上品尝)。如果想要享受一份闲暇的下午,只需12英镑就可以体验下午茶拉(内有贝克韦尔蛋挞、贝克韦尔布丁、Mrs Wilson’蔬果蛋糕及烤饼)。

另外,这家店还提供手工制作体验服务哦~

店铺地址:The Old Original Bakewell Pudding Shop The Square Bakewell Derbyshire DE45 1BT


2. 猪肉馅饼 (Pork pie )




猪肉馅饼像贝克韦尔挞一样,有着各种各样的形式。便宜的猪肉馅饼是饭盒中完美的一道菜,贵一点的几乎可以成为一道大餐。猪肉馅饼很可能起源于狩猎会上的一道点心。它通常小而圆,褐色的外皮,吃起来脆脆的、里面还有碎猪肉。


美食指南:

位于莱斯特郡的市中心的老字号猪肉馅饼及香肠店(Ye Olde Pork Pie Shoppe& Sausage Shop)是英格兰最老的猪肉馅店。在这家店,你既可以品尝到最正宗的猪肉馅,也可以看到他们是如何制作猪肉馅的。周一至周六8:00-17:00营业(1月-2月16:00停止营业),周日休息。

店铺地址:8-10 Nottingham Street,Melton Mowbray,Leicestershire,LE13 1NW


3.约克郡布丁(Yorkshire pudding)



约克郡布丁不是真正的布丁。约克郡布丁是周日烤肉的必备。它由类似做煎饼用的面糊制成,菜谱最早的出现于1737年一位女性作家的烹饪书籍。书中,约克郡布丁又称为烤油布丁,因为烹饪的最后一步是将面糊放在烤肉下面的一个大罐子里烘烤,以让布丁吸收烤肉滴下来的汁水,这样做出的布丁肉香浓郁,美味诱人。几百年后的今天,人们对这一美味的热情没有丝毫的减退。2008年,经过多番研究后,英国皇家化学学会发布了布丁制作指南,并声明一个约克郡布丁必须高于4英寸(约合10厘米)。


美食指南:

约克烤肉有限公司(The York Roast co.)的烤牛肉配约克郡布丁广受好评,而且客人可以自己选择口味搭配,在约克、伦敦西南部索尔兹伯里小镇、舒兹伯利镇、利物浦切斯特四处均有店面。

店铺地址:

约克:1. 4 Stonegate York, North Yorkshire YO1 8AS

            2.78 Low Petergate York, North Yorkshire YO1 7HZ

索尔兹伯里小镇:4 Butcher Row Salisbury, Wiltshire

舒兹伯利镇:12 Mardol Head Shrewsbury, Shropshire SY1 1HD

利物浦切斯特:15 Bridge Street Chester, Cheshire CH1 1NG



4. 炸鱼和薯条 ( Fish and Chips )




炸薯条在19世纪60年代的英国才出现。现在,炸鱼薯条店已遍布大街小巷,为人们日常平淡无味的饮食增色不少。最有趣的是炸鱼薯条那独特而著名的包装了,它们不是装在盘子里,而是用报纸包起来。据说,最早选用包炸鱼薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。但是,1980年,由于报纸墨迹可能会对人体有害,卫生安全部门开始禁止使用报纸包装食物。如今,炸鱼薯条已经改用干净的白纸或者纸盒包装。


而且,中国国家主席习近平在访英行程中安排了一顿在英国传统酒吧的“炸鱼薯条”餐。


美食指南:

Rock & Sole Plaice是伦敦最古老的炸鱼薯条店,坐落于伦敦的科文特花园(Covent Garden),店面不大,一般用餐都在室外。在众多的炸鱼薯条里面十分具有带表性。店内做的最好的两种套餐是COD和HADDOCK(都是鳕鱼的品种),如果搭配Mushy Peas(绿豆酱),更美味~

地址:47 Endell St, London WC2H 9AJ


5.肉馅饼( Mince pies )




英国肉馅饼的历史可能让其有着不同寻常的声誉。原来,原始的肉馅饼的配方是由十字军带回,并演变至今。当时十字军被清教徒禁止参加圣诞节的庆祝活动; 他们也藐视清教徒只会增加清教徒的口味。以前这种肉馅饼里面只含肉,但是现在的口味不同,里面还加有干果,香料,奶油和白兰地。


现做的肉馅饼最为好吃,如果配上香滑的奶油,那味道更是无与伦比。


美食指南:

在英国的各大百货商城或大超市都能买到,大概9-12英镑一盒(一盒有六个),在这重点推荐拥有皇家御用品牌的福南·梅森商城( Fortnum & Mason )的传统肉馅饼,每个肉馅饼的材料还用白兰地浸泡过,一盒需10.95英镑。


6. 苏格兰哈吉斯(haggis)




堪称苏格兰“国菜”的“哈吉斯”,为越来越多的人所知晓。所谓“哈吉斯”,就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏,全部装进羊胃里,加上各种蔬菜,一起煮制而成的一种大杂烩。


在当地,人们吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯条和萝卜等蔬菜吃,并佐以苏格兰名酒威士忌。

有不少到苏格兰的游客坦言,游苏格兰,就是奔着品尝“哈吉斯”来的。


美食指南:

推荐大家去位于苏格兰爱丁堡Bobby Bar。这是一家非常有名的酒吧餐厅,它的名字就是以忠狗Bobby命名的,“Greyfriars Bobby‘s Bar”,在酒吧门口有一尊Bobby的铜像,每天都会引来大量游客驻足合影。重点是这家店的哈吉斯最具风味,店员都会推荐前菜点这个~

店铺地址:34 Candlemaker Row, Edinburgh EH1 2QE, Scotland


7.苦啤酒



苦啤酒是英国最具代表性的啤酒,堪称国粹。它起源于18世纪,起初是作为英国传统麦芽酒的替代品,最大的特点是酒精度数低,以窖藏温度供应,仅需几日便可发酵。20世纪,为享受更大的折扣优惠,很多酒吧成为特定酒厂产品的专营店。苦啤酒以其快速的生产周期,无疑成为酒厂经营者提高啤酒供应效率的妙方。如今,苦啤酒品质依旧,您依然走入英国酒吧,品尝一杯酒窖温度、无泡沫、低度数的正宗苦啤酒。


美食指南:

大家只要随便进一家酒吧,点酒时说bitter,或者报上特定品牌的名字,waiter就会给大家上英国国粹苦啤酒了。在这,推荐一下国硬化水镇的马斯顿-汤普生-埃弗谢德公司酿造的纯种苦啤酒PEDIGREE BITTER。最独特之处要数其还保留着传统的‘伯顿管节系统’发酵方法,这个方法酿造的苦啤酒酒精度4.5%,金琥珀色,有着带状稠密的泡沫层,混杂有气泡。


8.伊顿麦斯



由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜点,起源于温莎著名的贵族学校伊顿公学。一种说法是1796年,伊顿公学和老对手温彻斯特首次在板球比赛狭路相逢,甜点伊顿麦斯就出现在当时比赛的餐桌上。另一个更有趣的版本是1920年,在伊顿公学的校园开放日,一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上,压扁了主人的草莓奶油蛋白饼,创造出了伊顿麦斯。无论如何,如今,甜点伊顿麦斯已成为英格兰夏天的代名词。


美食指南:

推荐位于伦敦市中心Patisserie Valerie。它是一家历史悠久的蛋糕店,店铺logo上写着1926,也算百年老店了。在伦敦拥有超多店面,在这特别推荐市中心的一家。

地址:162 Piccadilly, London W1J 9EF


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